明朝有记载元旦拜年要作匾食 明朝有记载元旦拜年要作匾食匾食指

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一、明朝有记载元旦拜年要作匾食其匾食指什么

明朝有记载元旦拜年要作匾食其匾食指什么明朝元旦拜年要作匾食的含义

饺子。匾食是北方的方言，一般指水饺、锅贴之类的面食。扁食是古代对饺子称唿，江苏中北部(秦淮河、和福建地区因古文化区域一直保留着叫扁食，也是该地区一直常见小吃。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是*用，张仲景用面皮包上一些祛寒的*材用来治病(羊肉、胡椒等、，避免病人耳朵上生**。

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧、一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上、顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次、。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成*方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状**，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

饺子的寓意：

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。

饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

二、明朝有记载:“元旦拜年”要“作匾食”,匾食指

匾食指饺子。

匾食是北方的方言，一般指水饺、锅贴之类的面食。扁食是古代对饺子称唿，江苏中北部（秦淮河）和福建地区因古文化区域一直保留着叫扁食，也是该地区一直常见小吃。

饺子传说是“医圣”张仲景，为济世救人“冬至舍*”而**。当时，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒*材一锅同煮，*后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治冻耳。

元旦的食俗

元旦节的习俗有南北的划分，北方人流行吃饺子，南方人流行吃年糕，每到元旦佳节，北方人都会吃饺子，元旦节吃饺子的习俗，兴盛于明清时期，《曲沃县志》记载:“二日制扁食包金，邀婿争福。

元旦吃年糕盛行于明清时代，南方地区十分盛行，明末《帝京景物略》卷二中有记载，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”。

年糕和"年年高"谐音，有很好的寓意，也寄托着人们很好的希望，有诗称年糕:“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高**利，虔诚默祝望财临。”