肉用僵尸 僵尸肉有什么用

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一、食用僵尸肉对人体的**有哪些

*近多家媒体报道，海关总署查处了大批**冷冻肉类制品，比如冻鸡翅、冻牛肉之类，有些货品冷冻时间长达40年。“僵尸肉”吃了到底会有什么**?下面由我为大家介绍食用僵尸肉对人体的**，希望能帮到你。

明白了肉类的腐败过程，再去了解食用僵尸肉对人体的**就容易多了。

甲胺、尸胺等都具有刺激**和腐蚀*，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤;经口摄入后破坏对人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等**反应。尸胺还具有**，小鼠的**试验证明，尸胺经口服用的****量为270mg/kg。

至于微生物大量繁殖后的代谢物，比如外*素和肉**素，则会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。其它代谢物还会引起急*中*，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、**、晕眩等**，严重的还会**，甚至会因为心力衰竭而死亡。

如果腐败肉中含有的有*物质较少，它可能不会引起急*中*。但如果是长期食用，有*物质会逐渐积累，从而造成慢*中*。

如果腐败肉中含有的有*物质较少，它可能不会引起急*中*

慢*中*对人体的**比急*中*更严重。有*物质的长期积累容易*使基因错误表达，造成癌症、组织畸变和突变。相比之下，急*中*引起的呕吐和腹泻容易**，且一般不会留下后遗症;但慢*中*引起的癌症和畸变通常很难**，并且很容易传递给下一代。

根据前面的描述，肉类腐败时一般会出现发粘、表面色斑以及散发恶臭等现象。因此在购买商品时，用户可以根据这些特点判断肉类是否变质。

类似汉堡等加工食物比较难识别，但仔细比较后还是能够根据气味来判断。有些不良商户会在加工时使用大量香料来掩盖肉类腐败后散发的臭味，对于这类食品，用户在选择时应慎重购买。

一旦发现食物中*，用户应立即前往医院就诊。另外，平时消费时也应注意提高食品安全的防范意识，主动索取、保管购物凭据，方便在出现问题后进行**和**。

导致肉类腐败的主要原因是环境中的微生物。在保存不当的情况下，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量增殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧***还会利用肉类中的糖原下，进行无氧氧化，产生*酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻气体。

僵尸肉有哪些**

乙酸和*酸的生成，会使肉类的酸*不断加深。酸*介质又为酵母和霉菌提供了良好的生存环境，它们会迅速增殖，同时产生大量蛋白酶，分解肉类中的蛋白质，为自己的代谢提供原料和能量。

在蛋白酶的作用下，肉类中的蛋白被逐渐分解为氨基酸，随后继续分解，生成无机氨类物质、有机酸、含氮有机碱以及其它有机分解物。在这些物质中，含氮有机碱包括甲胺、尸胺;其它有机分解物则包括甲烷、甲基吲哚、粪臭素等。它们都具有刺激*气味，会使肉散发出难闻的腐败臭味。

除了蛋白质，肉中的脂肪同样会被微生物分解。在微生物分泌的脂肪分解酶的作用下，肉中的脂肪酸、类脂和脂蛋白被逐渐分解，生成脂肪酸、甘油、磷酸和胆碱。胆碱进一步转化为三甲胺、二甲胺和神经碱等物质。三甲胺接着氧化后，又会生成三甲胺氧化物，后者带有明显的鱼腥味。

随着蛋白质和脂肪的不断分解，肉会被逐渐分解为甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物质，同时散发出强烈的腐败臭味。**杆菌、深蓝色假单孢菌以及霉菌的大量繁殖，又会使肉的表面出现**或绿色的斑块。

二、僵尸肉是什么意思

僵尸肉指冰冻多年销往市场的冻肉。

僵尸肉多为**品，质量安全不能保证。用化学*剂加工调味品后变成卖相*佳的美味佳肴。多年的冻肉品质上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中，没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。

僵尸肉的特征

1、僵尸肉在解冻后，颜色发灰、发白，正常的冷冻肉会呈嫩红色，比新鲜肉的颜色会浅一些。

2、僵尸肉解冻后，用手轻轻一按，就会出现一个坑，不容易复原，而且肉的表面容易脱落脂肪，而正常的冷冻肉摸起来硬硬的，回弹力较好。

3、僵尸肉因为存放时间过长，解冻后，闻起来会有腐烂的味道，而正常的冷冻肉则跟新鲜肉闻起来并无差异，通过这一步就能很好地判断出肉的质量了。

4、僵尸肉没有经过检验检疫，其质量以及安全都得不到保证。